Бизнес, который связан с продажей мясных продуктов, всегда был достаточно привлекательным мероприятием. Если процесс сбыта продукции грамотно организован, то розничная торговля мясом может принести солидные доходы.
Независимо от жизненных темпов и изменяющихся трендов, продукты питания все так же остаются востребованными. И именно мясо занимает лидирующие позиции в рационе человека, будучи продуктом, который обеспечивает нас энергией и здоровьем. Исходя из этого, можно уверенно говорить о стабильности бизнеса, основанного на продаже мяса. Открытие мясной лавки в этом случае является одним из самых удачных решений.
Одним из основных нововведений было создание упаковки с небольшим клапаном для облегчения открытия. Повторяя, бренд набирает силу, прошивая фасад около 40 магазинов, расположенных в Сан-Паулу и столичном регионе, предлагая эксклюзивные замороженные продукты, которые подвергаются процессу созревания и «тендеризации», что делает мясо более мягким.
Этот рынок является одним из самых конкурентоспособных, - говорит Грасиозо. Сделка была настолько уверена, что три партнера уже открыли второй пункт продажи. Магазин специализируется на продаже британских пород мяса, таких как Черный Ангус, Херефорд, а также вышел на рынок ягненка, утки, кролика, кабана. Это был неоценимый рынок в Бразилии. Продукты, по большей части, не имели прослеживаемости. Это меняется, - говорит Наталья Регина Драгони, одна из членов магазина.
Бизнес-мясника в теории
Вопрос относительно открытия мясного магазина приходит на ум многим предпринимателям.
В связи с этим специалисты советуют начать процесс с торговли вторичным мясным сырьем.
Для продажи сосисок, пельменей или колбасных изделий потребуется значительно меньше разрешительной документации, чем для реализации мяса.
Понто уже изучает франчайзинговую модель, чтобы идти первым, в глубине штата Сан-Паулу, а затем в Баию, Минас-Жерайс и Мату-Гросу. После десятилетия господства на специализированном рынке мяса, два магазина приняли важные решения за десятилетие. В настоящее время в семье есть только один ресторан «Храм плоти» и место для проведения мероприятий в районе Биксига.
«Мы решили взять бренд в супермаркет, потому что таким образом мы могли бы достичь гораздо большего количества точек продаж», - говорит Татьяна Вессель, директор по маркетингу компании. Для Татьяны компания его семьи против новых домов мяса. Компания сначала консолидировала бренд в линии премиального мяса, а затем перешла на новый этап: доведение этих премиальных продуктов до массовых торговых точек.
Следующим этапом будет выбор витрины. Покупатель должен видеть весь ассортимент продукции. Для полноценной работы также нужен холодильник, кассовый аппарат.
Стоит отметить, что успешная работа мясной лавки, прежде всего, будет зависеть от потребительского спроса. Поэтому очень важно, чтобы ассортимент товара соответствовал потребностям покупателей. Стандартный перечень продукции обычно включает 30 позиций.
Это не означает, по вашей оценке, что нет места для премиальных брендов. Это тенденция, которая стала оставаться, а не причуда. Трудно будет поддерживать такую торговлю, чтобы служить такой небольшой аудитории, - говорит он. Если анализ эксперта верен, альтернатива для этих новых магазинов должна следовать по пути Уесселя.
В настоящее время открытие магазина мясников - это приключение, требующее немного капитала и некоторых контактов, но в основном достаточной уверенности в себе, энергии и настойчивости. Читайте внимательно, и если у вас есть какие-либо вопросы, вы можете оставить комментарий, который мы постараемся вам помочь, чтобы вы могли открыть проект своей жизни, мясной магазин и колбасы.
Не стоит также забывать о качестве и внешнем виде мясной продукции. Так как именно эти факторы обеспечат достойную конкуренцию продукции других компаний.
Последним этапом является подбор персонала, который будет заниматься разделкой мяса и его продажей. Возможно, понадобиться еще грузчик, который будет заниматься развозкой товара по точкам сбыта. Бухгалтерией чаще всего занимается сам предприниматель.
Одним из ключевых аспектов при открытии магазина мяса и колбасных изделий является найм сотрудников, поскольку обслуживание клиентов вполне индивидуализировано, и поэтому заботливый и внимательный человек может заставить клиентов вернуться к покупке. Если вы хотите открыть магазин мяса, одним из самых важных вещей является местоположение, вам следует искать довольно оживленную улицу, если это возможно для пешеходов. Достаточно хорошее место для таких магазинов - муниципальные рынки или около супермаркетов, поскольку целевая аудитория обычно одинакова.
Возможный формат
Наиболее часто встречается контейнерный тип мясной лавки – такие установлены на рынках, вблизи жилых домов. Это нетребовательный и относительно недорогой способ торговли, но и один из самых неудобных в эксплуатации – отсутствие элементарных гигиенических узлов, плохая вентиляция и недостаток места для хранения продукции.
Профиль предпринимателя, который собирает бизнес мясника. Одним из преимуществ создания бизнеса в магазине мяса является то, что он не представляет много трудностей, поскольку он не требует предыдущего опыта или обучения, хотя полезно знать, как работает этот сектор. Это будет идеально для предпринимателей и желающих приобрести знания о деятельности бизнеса и сектора.
Что касается ренты мясного бизнеса, первое, что нужно учитывать, это то, что продукты продаются по разным ценам, а некоторые из них теряют ценность или считаются полной потерей. Таким образом, валовая маржа в цене покупки, которую оценивает отрасль для небольшой компании, которая продает мясо и колбасы, колеблется от 20 до 50%.
Одним из форматов мясной лавки может быть покупка действующей торговой точки (20 м²). Более серьезный подход потребует открытия стационарного магазина (50 м²).
Такое помещение можно поделить на три сектора:
- зону для торговли;
- цех для приготовления полуфабрикатов;
- разделочную зону.
Третий сектор можно размещать совместно с зоной для торговли, но с таким расчетом, чтобы была разделительная ширма высотой от двух метров.
Как открыть мясную лавку с нуля?
Затраты и шаги, которые необходимо учитывать при открытии мясника, следующие. Аренда или покупка помещений Состояние места, наружные знаки, полки, холодильники и т.д. Мясной сектор является одним из крупнейших подсекторов пищевой промышленности, супермаркет является самым стабильным учреждением для продажи его продуктов. Это связано с тем, что большинство потребителей связывают больше свежести и качества мяса, продаваемого в традиционных мясниках, чем в супермаркетах и гипермаркетах, но большинство покупок, сделанных в крупных супермаркетах, в основном имеют периодичность 15 дней или месяц.
Место расположения
Занимаясь выбором помещения, прежде всего, нужно учитывать проходимость места. Поток возможных покупателей является основным критерием в этом вопросе.
Мясной отдел оптимально открывать в большом торговом комплексе или павильоне возле продуктового супермаркета.
Так как доход предприятия будет зависеть от посещаемости магазина, нужно позаботиться о местоположении с большой проходимостью. Это также могут быть спальные районы города.
Спрос на этот тип продукции в основном зависит от непосредственной близости от его местоположения. Таким образом, клиенты - это семьи, живущие в городских районах или люди, которые часто проходят через эту область. По этим причинам мы рекомендуем открыть магазин мясника в районах с высоким достатком и большой численностью населения.
Ключом к успеху мясника всегда является предложение свежего качественного мяса по конкурентоспособным ценам и, прежде всего, обращение к совершенству. Для достижения качественного предложения важно знать вкусы клиентов и постепенно адаптировать разнообразие своих продуктов к потребностям своих клиентов. Например, в настоящее время компании расширяют свое предложение для экзотических и органических продуктов, в то время как другие предлагают продажу через Интернет.
Как открыть мясную лавку с нуля?
Продажа мяса предполагает подготовку:
- ветеринарных удостоверений, выданных Роспотребнадзором и ветеринарной документации на магазин;
- разрешительной документации на розничную торговлю, что выдается по результатам осмотра туш ветеринарным врачом;
- документации, выданной службой пожарной безопасности;
- санитарных книжек на всех работников;
- книги жалоб и предложений.
Регистрация деятельности
Регистрация коммерческой деятельности начинается в органах ФНС. Вся процедура займет не более 5 дней.
Хороший способ узнать, какие продукты - это то, что нравятся нашим клиентам и информировать клиентов о наших продуктах, - это дать им вкус. Для этого вы можете сделать дегустации новых продуктов, которые вы хотите включить в свое предложение. Также важно отличать себя от конкуренции, используя сервисы, которые повышают ценность для клиента. Например, вы можете разрешить клиенту разместить свой заказ по телефону, и если у клиента нет доступности для выхода в супермаркет.
Стратегия ценообразования мясника разработана в этом проекте и должна основываться на предоставлении качественного продукта по конкурентоспособным ценам. Таким образом, цена будет ориентироваться на основе конкурентных цен, принимая во внимание, что будут определенные товары, которые вам придется продавать по агрессивным ценам, особенно в начале, чтобы попытаться привлечь клиента и проверить продукты.
Стоит также отметить, что для торговли мясной продукцией не требуется лицензия.
Однако на получение всей остальной разрешительной документации может уйти около двух месяцев. Оптимальной формой будет индивидуальное предпринимательство или регистрация общества с ограниченной ответственностью. Основным плюсом розничной торговли мясом является льготное налогообложение.
Оборудование и поиск финансирования
Если вы хотите просмотреть больше продуктов в той же категории, мы рекомендуем вам добавить нашу категорию. Несмотря на трудности, связанные с близостью торговли в течение как минимум двух десятилетий, запуск беспошлинной торговли может оказаться экономически эффективным и устойчивым проектом.
Каковы преимущества франчайзинга?
Независимо от деятельности, экономические эксперты согласны с тем, что работа по принципу франчайзинга приносит много преимуществ предпринимателям, в том числе независимость и Автономизация франчайзера по отношению к франчайзеру. За исключением роялти и роялти, оборот и прибыль полностью выплачиваются франчайзи. Благодаря франчайзингу компании, компания может извлечь выгоду из имиджа и репутации сети, которая ее размещает. Таким образом, намного проще передать свои продукты потребителям. Эта система управления была создана франчайзером, который предлагает его франшизе, которая обладает всеми необходимыми навыками, позволяющими вам добиться успеха Создание вашего бизнеса.
Апгрейд помещения
Одним из ключевых факторов популяризации является внешнее оформление мясной лавки. Эксперты рекомендуют наносить на витрины тематические рисунки, делать красивую вывеску над входом и называть магазин с намеком на специфику мясной продукции.
Помимо этого, франшиза может получить профессиональную магистерскую степень, которая превосходит уровень людей или даже компаний, которые осуществляют деятельность, не связанную с франшизой. Присоединившись к другим компаниям в франчайзинговой сети, он может узнать больше о торговле. Он может даже развиваться одновременно с другими, принося инновации в окружающую среду. Для франчайзинговых компаний конкурентное преимущество очень велико. Это связано с экономической синергией, которую сеть обеспечивает во время своего существования.
Преимущество лучшей отдачи от капитала, введенного в действие, остается очень сильным преимуществом для франчайзи. Таким образом, капитальные вложения будут оптимизированы до максимума. Благодаря этой оптимизации эти франчайзинговые компании получат больше прибыли, чем один коммерсант.
Кроме того, если планируется дальнейшее расширение точек сбыта мясной продукции, то желательно делать дизайн магазина запоминающимся.
Дорогой ремонт делать необязательно, однако необходимо создать приемлемую обстановку. Помещение должно быть чистым, светлым и с хорошим освещением. Покупатель должен видеть, что мясо хранится в надлежащих санитарных условиях.
Регулярные ежемесячные расходы
Эта деятельность приобретает большой масштаб, и это во всей Франции. Теперь вы можете стать мясником, воплотив свою страсть к хорошему мясу. Этот шаг включает оценку всех факторов, связанных с открытием рассматриваемого предприятия. В этом же исследовании вы можете определить форму, размер и тренд, которые могут иметь. За последние четыре года курс вырос примерно на 3, 1%. То есть вы будете учитывать всю информацию, соответствующую деятельности мясников в вашем регионе. Действительно, делая это, вы можете определить потребности клиента.
С целью обеспечения удовлетворенности качеством продукции, можно предпринять такие меры:
- обеспечить наличие собственной минилаборатории контроля качества;
- организовать работу с претензиями потребителей;
- завести книгу отзывов относительно мясной продукции;
- стимулировать персонал придерживаться правил гигиены труда;
- подвергать проверкам поставщиков;
- информировать покупателей о проведенной работе.
Работники
У вас также есть возможность узнать предложения, предлагаемые конкурирующими компаниями. Таким образом, гораздо проще предлагать более привлекательные предложения для клиентов, сохраняя при этом прибыльность дела. На этом этапе вы также должны рассмотреть любую форму тормоза, которая может нанести ущерб развитию вашей франшизы. Оценив все эти возможности, вы можете внести маржу в бюджет, который вы будете использовать во время открытия вашего бизнеса или магазина.
Это позволит вам определить место, где вы планируете настроить свою точку продажи. Вы должны убедиться, что клиент, на который вы нацеливаетесь, на самом деле существует в больших количествах в этой области. Для этого необходимо учитывать поток прохожих, наличие автостоянок в окрестностях и видимость вашего магазина. Таким образом, вы можете улучшить все эти факторы, чтобы они соответствовали вашим потребностям с точки зрения славы. В этом исследовании вы будете знать ожидания клиента относительно продуктов и услуг.
При наличии одного мясного павильона достаточно двух продавцов, работающих посменно. Бухгалтерией может заниматься владелец лавки, тогда как за разгрузку товара может отвечать поставщик или грузчик.
Чтобы открыть мясной магазин с нуля, необходимо пополнить штат мясником и поваром, который будет заниматься приготовлением красивых полуфабрикатов.
Кто будет работать в мясной лавке?
Будь то доставка, питание или тип мясника, важно предлагать их в соответствии с потребностями и договоренностями клиентов, ориентированных на магазин. Благодаря такому же исследованию, вы можете определить цену, по которой вы будете предлагать свои диапазоны и ваши продукты. Это согласно ценам, предлагаемым другими мясниками, которые вы определите. В то же время вы всегда должны учитывать прибыльность, чтобы она всегда была прибыльной во всех случаях.
Существуют две основные причины, по которым эти продовольственные магазины имеют полки для говядины: чтобы гарантировать разнообразное предложение для потребителей, которые хотят облегчить их покупки, покупая в одной точке продажи; Но и получить большую доходность от общего дохода своего магазина. Более того, супермаркеты страдают от последних скандалов с продуктами питания.
От работы мясника будут зависеть объемы продаваемой продукции. Мясные куски, прежде всего, должны быть аппетитными на вид. Что касается продавцов, то в их обязанности входит хорошее знание продукта. Весь персонал обязан иметь при себе медицинские книжки.
Поиск поставщиков и закупка
Накануне открытия мясного отдела нужно найти надежных поставщиков свежего мяса. Отличным вариантом будет заключение соглашений с фермерскими хозяйствами, что находятся не очень далеко от торговой точки.
К числу обязательных условий соглашения относятся:
- фиксированная закупочная стоимость товара;
- весовая и возрастная категории продукции;
- документы, которые подтверждают здоровье животного;
- количество туш.
Во время закупки нескольких туш, нужно учитывать усыхание товара, которое приводит к потере 2% веса от общего объёма.
Поэтому не стоит закупать сразу тоннами, потери могут быть значительными. Лучше чаще, но всегда свежее.
Смотрите видео об открытии мясного магазина: опытом делиться профессионал
Ассортимент
Как ранее говорилось, стандартный перечень продукции обычно включает 30 товарных позиций. Увеличивать ассортимент мясного павильона нерентабельно, особенно когда магазин только развивается. Покупателям важнее, чтобы продукция была свежей, а «изюминка» продукции придаст популярности мясному отделу.
Например, можно дополнить ассортимент продукции наличием мяса индюка или крольчатиной — их с удовольствием будут разбирать увлечённые идеей рационального питания.
Для средней закупки мяса необходимо от 30 до 75 тыс. руб.
Ассортимент мясного отдела может включать:
- свинину, говядину, баранину;
- полуфабрикаты;
- наборы из субпродуктов;
- фасованное мясо;
- животные жиры.
Примерный бизнес-план
Собственный бизнес начинается с выбора хорошего оборудования. Затем нужно определиться с мясной продукцией. В процессе развития лавки можно решать вопросы связанные с затратами на разделку туш и поиском опытных продавцов.
Оснащение для стационарного магазина включает:
- весовое оборудование;
- электрическую мясорубку;
- холодильная камера площадью около 4 м²;
- охлаждаемая витрина для порционного мяса;
- морозильная камера для полуфабрикатов;
- упаковочный материал для мясной продукции;
- посуда для хранения полуфабрикатов;
- оборудование для упаковывания продукции;
- спецодежда для персонала;
- градусники для холодильных камер;
- разрубочную колоду и топоры;
- набор ножей;
- лопатки для фарша;
- разделочные доски;
- противни, подносы для продукции;
- стальные крюки для подвески цельных туш;
- калькулятор;
- горячее водоснабжение или бойлер для обогрева воды;
- санитарный инвентарь.
Первоначальные затраты
В случае с приобретением оборудования для стационарного магазина его стоимость составит около 300 тыс. руб . без учета стоимости или аренды помещения. Кроме того, в зависимости от площади помещения около 200 тыс. руб. может понадобиться на первичную закупку мяса. На оформление разрешительной документации дополнительно уйдет еще 5 тыс. руб. Тогда как покупка отдельной торговой точки может обойтись предпринимателю от 60 до 80 тыс. руб.
В среднем на открытие мясной лавки следует отложить от 500 тыс. до 800 тыс. рублей.
Постоянные издержки
Расходы на ежемесячное содержание мясного магазина (50 м²):
- Аренда - 20 тыс. руб.;
- Охрана - 8 тыс. руб.;
- Зарплата персоналу - 60 тыс. руб.;
- Электроэнергия - 5 тыс. руб.;
- Закупка продукции – 75 тыс. руб.;
- Налогообложение.
Ежемесячные расходы составят около 168 тыс. руб.
Расходы на ежемесячное содержание мясной торговой точки (20 м²):
- Аренда - 8 тыс. руб.;
- Охрана - 3 тыс. руб.;
- Зарплата персоналу - 24 тыс. руб.;
- Электроэнергия - 2 тыс. руб.;
- Закупка продукции – 30 тыс. руб.;
- Налогообложение.
Ежемесячные расходы составят около 67 тыс. руб. Налогообложение рассчитывается отдельно.
Прибыльность
Ежедневная прибыль от реализации мясной продукции будет составлять от 6 000 до 15 000 руб . Размер прибыли будет пропорционален количеству торговых точек или площади магазина.
Окупаемость торговой точки обычно в пределах года. Но крупные мясные лавки с большими затратами на открытие и многочисленным штатом работников могут и увеличить этот срок.
Важные нюансы дела
Советы успешной торговли:
- Продаваемое мясо должно быть свежим.
- Полуфабрикаты делаются исключительно на глазах покупателей.
- Наличие широкого ассортимента мясной продукции.
- Правильное освещение.
Важный момент: главное, придерживаться санитарных и пожарных норм, а также требовать ветеринарные справки у поставщиков во избежание серьезных штрафов.
Клиенты вашей мясной лавки будут признательны и наверняка вернутся неоднократно за покупками, если предложить им что-то интересное. Например, вывешивайте периодические несложные рецепты из мяса. Можно поместить на видном месте «планограмму» туши животного.
Подводные камни
Рынок мясной продукции подвержен сезонным колебаниям, поэтому летом наблюдается падение продаж. Но, так как это период пикников, то в ассортимент товара можно добавить больше полуфабрикатов, которые хорошо готовить на гриле.
Клиенты мясных магазинов — люди всех возрастов, социальных слоёв и достатка.
Как на дорогой продукт, так и на дешёвый, есть свой покупатель. Поэтому лучше, чтобы в магазине был широкий диапазон цен, тогда и клиенты потянуться.
Выкладка
Выкладка имеет особое значение в торговле, особенно когда речь заходит о самообслуживании.
Как правило, в торговле используют три основных варианта укладки товаров:
- навалом;
- штабелем;
- стопками.
Однако чаще всего применяется комбинированный метод, который сочетает горизонтальный и вертикальный способы укладки продукции. Такая комбинация позволяет продуктивнее использовать площадь оборудования.
Смотрите наиболее оптимальные и успешные варианты выкладки мясной продукции:
Маркетинг
Чтобы были стабильные продажи, мясную лавку нужно рекламировать. Это практичнее делать непосредственно по месту продаж. Внешнее оформление мясной лавки включает хорошую вывеску. Возле магазина можно установить штатив и повесить указатель, а на соседних домах расклеить листовки. Для подачи объявлений подойдет местная газета.
Мелкооптовый сбыт можно наладить с ресторанами и кафе, которые практикуют приготовление бизнес-ланчей. На помощь в этом направлении может прийти интернет-реклама.
Актуальные способы информирования о качестве продукции:
- Распространение рекламных трактатов возле входа в мясную лавку.
- Выпуск газеты, которая включает описание товарного ряда, другую полезную информацию о магазине.
- Обучение сотрудников отдела навыкам проводить вежливое консультирование покупателей по вопросам связанным с качеством продукции.
- Создание информационных стендов по месту продаж.
- Размещение в мясном отделе информации о наличии лаборатории.
- Обеспечение доступа покупателей к информации о системе контроля качества.
Как открыть мясной магазин: 8 этапов открытия магазина + 8 советов по увеличению прибыли + 2 совета по снижению первоначальных вложений.
► Капитальные вложения: от 500 000 рублей.
► Срок окупаемости: от 6 до 18 месяцев.
Бизнес на продуктах питания – это традиционный вид коммерческой деятельности.
Идея, как открыть мясной магазин, посещает многих предпринимателей.
Любителям быстрых денежных «подъемов» такой вид своего дела не подойдет.
Наценка при продаже мяса обычно не превышает 30%.
Лучше не открывать мясной магазин и тем людям, которые первостепенное внимание придают дизайнерскому оформлению интерьера.
Чтобы торговать мясом, нужно хорошо в нем разбираться.
Об этом деле стоит задуматься жителям пригородных сел, фермерам, которые имеют опыт выращивания и разделывания мясных туш.
Но и горожанин при желании вполне может освоить этот вид деятельности.
Разрешительные документы, чтобы открыть мясной магазин
Открытие мясного магазина требует официальной регистрации бизнеса.
Обычно или ООО (общество с ограниченной ответственностью).
Последняя форма подходит для ведения бизнеса с партнером.
Индивидуальное предпринимательство (ИП) предполагает упрощенное налогообложение.
Также для открытия мясного магазина вам понадобятся:
- разрешительные документы от пожарного ведомства;
- ветеринарные заключения для мяса от поставщика или ветеринарного инспектора, который вас посещает;
- ветеринарные разрешения санэпидемстанции (Роспотребнадзор);
- разрешение на продажу мяса, которое выдает ветеринарный инспектор, после осмотра товара;
- санитарные медицинские книжки для сотрудников.
Выбираем помещение для мясного магазина
Самым главным фактором в деле выбора помещения должно быть его месторасположение.
Нет нужды говорить, что место должно быть бойкое, с высокой проходимостью.
Если вы в спальном районе, что тоже эффективно, то в радиусе 800 метров желательно отсутствие конкурентов.
В противном случае придется работать по схеме: «что я могу предложить, чего нет в другом магазине».
Изначально можно торговать и на 10 м 2 .
Размер помещения не влияет существенно на успешность предприятия.
Вкладывать большие деньги, чтобы отремонтировать магазин, поначалу тоже не надо.
Помещение выбирайте чистое, светлое.
Опрятность и декоративные детали придадут ему располагающий вид.
Если у вас есть деньги, то пренебрегать стилисткой не стоит.
Но, повторимся, дизайнерское оформление не является определяющим фактором вашей прибыли.
А вот на освещении экономить не надо.
Мясо при экономлампах имеет непривлекательный вид.
Вывеска должна быть яркой и добротной.
Чем больше буквы, тем чаще к вам будут заходить покупатели.
Помещение можно строить самостоятельно или арендовать (аренда предпочтительнее).
При этом месячные издержки будут меньше.
Более того, если точка не будет успешной, ее можно будет сменить.
При строительстве средней руки (магазина в 20 м 2) срок окупаемости вложений будет, минимум, 2 года.
Можно начинать с переносной палатки.
Это значительно дешевле, чем стационарный магазин, но дороже, чем аренда (как ни странно).
Оборудование для мясного магазина
Самая затратная часть расходов, чтобы – это приобретение оборудования.
Рассмотрим, без чего вам не обойтись.
| Оборудование | Цена, руб. |
|---|---|
| Итого: | 223 800 рублей |
| Колода разрубочная | от 5 000 |
Топоры (2) – большой и маленький, метал-лический крюк для подвешивания туши | от 3 000 + 1 000 + 50 |
Мясорубка промышленная | от 18 000 |
| Витрины (среднетемпературные): 1 - 3 | от 50 000 |
| Холодильный шкаф | от 100 000 |
| Лари морозильные | от 25 000 |
| Весы электронные | от 5 000 |
Стеллажи (1 – 2), прилавок | от 1 500 + 3 250 |
Мелкий инвентарь (ножи, лопатки, лотки для мяса, разделочные доски, санитарный инвентарь и пр.) | от 3 000 |
| Кондиционер (желательно) | от 9 000 |
Несколько замечаний касательно витрин:
- в витринах бывают холодильные шкафы – отдайте предпочтение именно такой с целью экономии места в холодильнике;
- лучше выбирать витрину с гнутым стеклом, в них товар лучше просматривается;
- важна для выкладки товара и экономии электроэнергии даже ширина;
- бывают витрины, которые оборудованы специальными лампами красного света; они в приоритете, т.к. мясо в таком свете выглядит гораздо привлекательнее.
Стеллажи лучше приобретать металлические.
Они более долговечные и лучше поддаются санитарной обработке.
Мясорубку поначалу можно использовать и бытовую.
Отечественные промышленные мясорубки долговечны и недорогие.
Кондиционер желателен, чтобы убирать запах мяса.
Но его можно приобрести и попозже.
Если вам будут привозить разделанное мясо, то колода, топоры, ножи и крюк вам не понадобятся.
Каким должен быть ассортимент мясного магазина?
Торговля мясом – это узкопрофильный сегмент продаж.
Эффективное зависит от максимальной широты ассортимента.
Но, поначалу, опытные предприниматели в этой сфере советуют начинать продажи с 20-30 наименований.
Стартовать нужно с традиционных и востребованных сортов мясной продукции.
Добавить позиции несложно.
Главное понять, что покупают, что спрашивают.
Ведь непроданное и испортившееся мясо придется выбросить.
Для того чтобы открыть мясной магазин, ваш приблизительный ассортимент должен включать:
- свинину;
- говядину;
- телятину;
- индейку;
- полуфабрикаты (фарш);
- животные жиры;
- субпродукты;
- курятину.
Со временем добавляют позиции по баранине, мясу кролика, страуса, перепелок, конине.
Расширяют ассортимент за счет специй, кетчупов, майонезов, соусов, приправ, подсолнечного масла, солений, маринадов.
Можно продавать хлебобулочные изделия, напитки, сыр, колбасы, сливочное масло.
Выбор поставщика для магазина
Как открыть мясной магазин, если у вас нет надежных поставщиков?
Это часто творческая наработка каждого предпринимателя: где найти хорошее мясо.
Закупать мясо можно на крупных фабриках по переработке мяса или у фермеров, иногда в частных хозяйствах.
На фабрике вы получите соответствующие сертификаты, экспертные ветеринарные заключения на товар.
Для продукции с фермерских хозяйств такие документы нужно получить.
Их может оформить ветеринарный инспектор, который вас посещает.
По поводу разделки мяса вы договариваетесь сами: нужна вам она или нет.
Самое главное, найти качественное мясо по сходной цене.
Заказывать его нужно небольшими партиями 3-4 раза в неделю, чтобы обеспечить свежесть товара, и снизить свои убытки.
Необходимый персонал
Магазинчики такого типа работают по 10 – 12 часов в сутки без выходных.
Поэтому вам понадобится 2 продавца для посменной работы.
Также нужен будет грамотный мясник, который правильно будет разделывать мясо.
От того, как будет произведен разрез, зависит соотношение в мясе жира, костей и мякоти, т.е. сорт мяса (1,2).
Следовательно, и его цена.
Если ваш персонал неопытен, необходимо его обучить.
Продавец должен не только разбираться в сортах мяса, но и знать для какого вида кулинарной обработки оно лучше подойдет.
Например, для запекания крупными кусками, подойдет спина и вырезка.
Верхнюю внутреннюю часть задней ноги можно жарить, а боковую и наружную только варить и тушить.
Для фарша подойдет более жирное мясо пашины, ошейка, покромка, костреца.
Как открыть мясной магазин и привлечь в него покупателей?
На этой статье расходов можно точно сэкономить.
Такие заведения, как мясной магазин, не требуют дорогостоящей рекламы на телевидении и радио.
Достаточно расклеить объявления на подъездах, в лифтах в радиусе километра от торговой точки.
Обязательно обзаведитесь вывеской, указателями, штендерами.
Хорошо работает растяжная лента над дорогой.
«Сарафанное» радио в таком случае – эффективное средство рекламы.
Чтобы вам доверяли, продукция у должна быть действительно качественной.
Свежее мясо – залог доверия покупателя и самая лучшая реклама.
Можно давать рекламу в интернете с компаниями, которые занимаются доставкой продукции на дом.
Хороший результат дает использование форумов.
Делайте объявления на поставки мяса в рестораны, кафе.
Финансовые вложения в идею открыть мясной магазин
Будем просчитывать бюджетный вариант для арендуемого помещения до 20 м 2 .
Стоимость готовой торговой точки составит от 60 – 80 тысяч рублей.
Итак, капитальные вложения, чтобы открыть мясной магазин: 500 000 рублей.
Средняя прибыль в месяц в начале не превысит 6 000–15 000 рублей в день.
Итого: от 180 000–450 000 руб. в месяц.
В среднем, 330 000 руб.
Вычтем ежемесячные расходы (аренда, налог, закупка мяса, коммунальные платежи, зарплата персонала):
330 000 – (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 рублей чистой прибыли.
Получим срок окупаемости в 3 месяца.
Но не все так просто.
Во-первых, понадобится время на оформление разрешительных документов (7–10 дней), покупку и установку оборудования, приведение помещения в порядок, рекламу и пр.
Словом, для запуска магазина может потребоваться 1-2 месяца.
Во-вторых, точка может оказаться неудачной, и прибыль тогда нужно будет считать по минимуму.
Т.е. вы выйдете на ноль.
Риски при открытии мясного магазина
Любое начинание имеет особенности, которые нужно учитывать:
Мясо – продукт скоропортящийся.
Это риск номер один.
Важно успеть реализовать продукцию, чтобы не уйти в минус.
Торговля мясом имеет сезонные риски.
Летом продается на 10–15% меньше продукции.
В этот период нужно переходить на ассортимент «шашлык», «мясо для гриля».
Активнее сотрудничать с ресторанами, кафе, точками быстрого питания.
Пик торговли мясом наступает перед Новым Годом.
Для успешного старта бизнеса на продаже мяса, рекомендуем к просмотру видео:
Увеличить прибыль можно несколькими способами:
- Перерабатывать мясо на полуфабрикаты: пельмени, котлеты, блинчики и пр.
- Продукцию не первой свежести пускать на изготовление корма для животных.
- Открыть отдел кулинарии.
- Освоить производство домашней колбасы.
- Сейчас очень моден формат небольшого магазинчика, в котором присутствует, кроме основной специализации, малый буфет (наливные напитки: кофе, чай и пр.).
- Разделка мяса – один из главных приоритетов. Неправильно разделанная туша, обойдется вам в 10-50 кг мяса, которое придется сбывать по заниженной цене.
- Не забывайте о выкладке товара (навалом, штабелем, стопками). Мы выбираем глазами.
- Открыть сеть торговых точек – идея, которая многократно увеличит ваш доход.
Пару слов о минимизации вложений.
Можно купить подержанное оборудование.
А еще лучше найти помещение с оборудованием, и заключить договор субаренды.
Таким образом, вы исключите затратную часть вложений по оборудованию.
Мясные закупки можно будет делать чаще, но на меньшую сумму.
Тогда можно открыть проект, имея на руках от 200 000 рублей.
Как открыть мясной магазин, и не наделать ошибок, поможет понять опыт успешных предпринимателей.
Общайтесь с коллегами на форумах, читайте интервью успешных предпринимателей.
Полезная статья? Не пропустите новые!
Введите e-mail и получайте новые статьи на почту
